Stylingarrangement 1. juli | 8:00

Når udstyret er i orden, bliver madlavningen til en fest! Vi har samlet køkkengrej, der gør det meget sjovere og lettere at lave mad som en professionel kok.

Nytårsmenuen har vi også sørget for: Kalveculotte tilberedt med sous vide-teknik. Så bliver det ikke bedre (eller nemmere). God fest!


Opskrift: Nytårsmenu med kalveculotte med bønne/kartoffelsalat og bagte stilktomater

Opskriften er lånt fra bogen Sous Vide i dit eget køkken af Karsten Tanggaard og er beregnet til sous vide-tilberedning. Har du ikke sous vide-udstyr, kan du tilberede culotten på normal vis. Menuen passer til 8 personer

Sådan gør du:

  1. Forbered og tilbered culotten med sous vide-teknik (se nedenfor).
  2. Bag små tomater på stilk i 200 grader varm ovn, til de er tørret let ind efter en halv times tid.
  3. Bland små kogte kartofler og blancherede bønner i en syrlig sennepsdressing.
  4. Brun stegen, og skær den ved at følge rillerne, som kan ses på billedet af stegen.

Forberedelse til sous vide:

  • En 6 cm tyk kalveculotte på ca. 1 kg.
  • Drys med salt (0,8 % af kødvægten anbefales) og tilsæt evt. timian i posen.
  • Pak i vacuumpose, så posen slutter tæt.

Anbefalet til tilberedning: 

  • 53 grader i 5 timer. Resultatet bliver meget saftigt, mørt og blødt. Rødt, men ikke blodigt. God smag af kalvekød.

Færdiggørelse: 

  • Brun på en godt varm pande i 2-3 minutter, vend hvert minut.
TIP
Sous vide er en teknik, hvor du vacuumpakker og langtidsvarmer kød eller grøntsager for at opnå en ensartet, saftig og perfekt tilberedning hele vejen igennem. Gennemført til en lækker festmiddag eller forkælelse i hverdagen. 

Udstyr: 18 favoritter til mesterkokken

En god kok går ikke ned på køkkengrej – og med det rigtige udstyr er det en ren fornøjelse tilberede god mad til sine gæster.

Boefformer-imerco Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Bøfformer, COOK & BAKER, Imerco, 129,95 kr.

Bog-Vin-2018-hugh-johnson-bog-og-ide-14995-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Musthave for vinentusiaster, Vin 2018 af Hugh Johnson, Bog & Idé, 149,95 kr.

Forklaede-cook-baker-imerco Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Forklæde, COOK & BAKER, Imerco, 129,95 kr.

Forskaererkniv-SCANPAN-Vaersgo-49995-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Forskærerkniv, SCANPAN, 20,5 cm, Værsgo, 499,95 kr.

Sostrene-Grene-grydesaet-990-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Ovnhandske, SØSTRENE GRENE, 9,90 kr.

Santokukniv-SCANPAN-Vaersgo-49995-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Santoku-kniv, SCANPAN, 16,5 cm, Værsgo, 499,95 kr.

Sostrene-Grene-skaerebraet-fra-4880-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Skærebræt, SØSTRENE GRENE, fra 48,80 kr.

Sous-vide-stav-imerco Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Sous vide-stav, COOK & BAKER, Imerco, Tilbudspris 999,95 kr. Spar 1.249,95 kr.

Stegetermometer-OBH-NORDICA-Vaersgo-29995-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Stegetermometer, OBH NORDICA, Værsgo, 299,95 kr.

Krydderier-Flying-tiger-copenhagen Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Krydderier, FLYING TIGER COPENHAGEN, 10 kr. pr. stk.

Gasbraender-FUNKTION-Vaersgo-29995-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Gasbrænder, FUNKTION, Værsgo, 299,95 kr.

Grillpande-le-creuset-imerco Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Grillpande, LE CREUSET, Imerco, Tilbudspris 799,95 kr. Spar 380 kr.

HP-Original-Sauce-NORMAL-15-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

HP Original Sauce, NORMAL, 15 kr.

Koedhakker-cook-baker-imerco Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Kødhakker, COOK & BAKER, Imerco, Tilbudspris 199,95 kr. Spar 100 kr.

Piskeris-normann-copenhagen-vaersgo Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Beater piskeris, NORMANN COPENHAGEN, Værsgo, 119,95 kr.

Morter-stoebejern-eg-MORSOE-Vaersgo-49995-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Morter i støbejern og eg, MORSØ, Værsgo, 499,95 kr.

Tjenerproptraekker-LE-CREUSET-Vaersgo-32995-kr Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Tjenerproptrækker, LE CREUSET, Værsgo, 329,95 kr.

Sous-vide-endelig-forside Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Grundbog til nybegyndere, Sous Vide i dit eget køkken af Karsten Tanggaard, Bog & Idé, 250 kr.

Vi tager forbehold for tastefejl, prisændringer og udsolgte varer.

facebook Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrejgoogle Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrejpinterest Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrejtwitter Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrejemail Verdens bedste nytårsmenu + alt det bedste køkkengrej

Ingen kommentarer

Kommentarer