Kanel – julens mest elskede krydderi

Ingen anden duft signalerer jul som det søde, krydrede kanel – men hvor meget ved du egentlig om nissernes favoritkrydderi? Vi løfter sløret for, hvad kanel har at gøre med desinfektion og forkølelse, og naturligvis har vi også en opskrift på julekarameller med kanelsmag til dig.


 

iStock_80423619_LARGE_2-copy-e1479474963479 Kanel – julens mest elskede krydderi

Hvor kommer kanel fra?

Kanel er et ældgammelt krydderi, der har sine rødder i Sri Lanka, Bangladesh,  Indien og Burma.

De gamle historiebøger fortæller, at krydderiet var et fornøjeligt spise allerede flere hundrede år før Kristus. Dengang havde kanelen høj status og blev ofte brugt som gave til de kongelige.


Ras_mag_0616-mad-iStock_55451792_LARGE-e1479476223177 Kanel – julens mest elskede krydderi

For at få en god karamel, er det vigtigt at du hele tiden holder øje med temperaturen på madtermometeret.

Julekarameller med kanelsmag og fløde

Det skal du bruge:

250 g sukker

3 dl piskefløde

180 g glukosesirup

2 tsk. stødt kanel

lidt salt

Sådan gør du:

  1. Smelt sukkeret i en gryde ved middel varme.
  2. Varm piskefløde og glukosesirup op i en anden gryde. Når sukkeret har fået lidt farve, tilsættes fløde- og glukoseblandingen lidt ad gangen, mens du rører rundt med fx en dejskraber.
  3. Blandingen skal koge ved middel­varme, til den er 122°. Brug et madtermometer. Tilsæt så stødt kanel og salt, lige inden karamellen er færdig.
  4. Rør grundigt, og hæld hurtigt karamellen over i en form, der er smurt med lidt olie. Lad karamellen køle af, før du skærer den ud i mindre stykker.

urtekramkanel.tiff-copy-300x300 Kanel – julens mest elskede krydderi

URTEKRAM, 20 g, Kvickly, 21,95 kr.

urtekramkaneløko.tiff-copy-300x300 Kanel – julens mest elskede krydderi

URTEKRAM, 65 g, Kvickly, 28,50 kr.

Ægte eller uægte?

Der findes to slags kanel: Den ægte og den knap så ægte. Den ægte kaldes Ceylon og kommer fra Sri Lanka. Den er fremstillet af den inderste bark fra træet Cinnamomum Verum.

Den ‘uægte’ kaldes for Cassia-­kanel og stammer fra arten Cinnamomum Cassia, der især gror på kinesisk jord. Den er noget billigere end Ceylon-kanel og er derfor også den, du for det meste finder i supermarkedet.

Sammenligner vi de to kanelstænger, har Cassia typisk et mørkere udseende, en hårdere overflade og mindre smag end Ceylon, som både er lysere, blødere og sødere. Den ‘ægte’ kanel betragtes således som det mest delikate krydderi af de to, på grund af kvaliteten.


 

GettyImages-668769769-1 Kanel – julens mest elskede krydderi

PYNT MED KANELSTÆNGER

Kanelstangen er smuk i sig selv – brug den som dekoration på bordet eller i gave­indpakningen.

Vidste du, at ...
1. Kanel har en desinficerende effekt? Tidligere brugte man det derfor til at konservere fødevarer med.

2. Kanel har ry for at hjælpe mod forkølelser? Lav en varm og stærk te med kanel, honning og mælk, og hold bakterierne nede.

3. En halv teske kanel om dagen kan sænke dit blodsukker markant? Du kan f.eks. drysse krydderiet på din morgengrød, mandler eller dine bagte æbler.

PKH-00071-3 Kanel – julens mest elskede krydderi

Få varmen med krydret Chai te med kanel.
Chai te, PUKKA, Matas, 38 kr.

Vi tager forbehold for tastefejl, prisændringer og og udsolgte varer.

 

 

 


I butikkerne lige nu

TIL TOP