Billede af lam i mørkt øl med kartoffelsalat og ramsløgspesto

Opskrift: Lam i mørkt øl

Det er snart påske, og traditionen tro skal der lam på bordet. Her får du en vidunderlig opskrift på lammekølle i mørkt øl med kartoffelsalat og ramsløgspesto. Velbekomme!

Måske hører du til blandt de mange, der af gammel vane serverer rødvin til lammet, men lam og øl passer også fantastisk godt sammen. Og der findes rigtig mange gode påskebryg i butikkerne, som smager vidunderligt sammen med lammet. 

Lad lammet simre i timevis i mørkt øl, så det samler masser af smag, saft og kraft, og servér middagen med  en kold øl til. Vi viser dig, hvordan du får årets påskemiddagen – eller bare aftensmaden – i hus.


Lam i mørkt øl med kartoffelsalat og ramsløgspesto

Til 4 personer

Lammekølle – ca. 150 g pr. person

2 mørke øl a 33 cl

500 g nye kartofler

200 g rødbeder

2 dl æbleeddike

1 dl koldpresset rapsolie

Salt og peber

2 spsk. sennep

Friske krydderurter som rosmarin, persille, timian eller citronmelisse

½ kg ramsløg, vasket og tørret

1 fed hvidløg

100 g parmesanost

100 g græskarkerner

1 spsk. æbleeddike

Ca. 3 dl rapsolie

 

SÅDAN GØR DU:

Lammekølle

Snit lammekøllen på kryds og tværs, men ikke dybere end 1½ cm. Gnid med salt, peber og lidt rapsolie.

Sæt køllen i et fad i ovnen i ½ time ved 210 °C, skru ned til 130 °C, hæld øllet ved, og lad hele herligheden stege i 3 timer. Hæld øl over lammekøllen et par gange, mens den steger.

Tag ud af ovnen, og drys friske krydderurter over.

Kartoffelsalat

Vask og skrub kartoflerne. Kog i ca. 12 min., hæld vandet fra, og halvér dem. Skræl rødbederne, og skær dem i tern på 1 x 1 cm.

Pisk eddike og olie sammen, smag til med salt, peber og sennep, og hæld blandingen over de lune kartofler og rødbedeternene sammen med en halv håndfuld finthakkede, friske krydderurter.

Ramsløgspesto

Kom ramsløg, hvidløg, parmesanost, græskarkerner og æbleeddike i blenderen. Blend godt, og hæld rapsolie i, til det får en god konsistens.

TIP
Udskift lammekøllen med lammeryg, hvis du vil have en mildere smag. Slagteren i Bilka hjælper gerne

Kunne du tænke dig endnu mere inspiration til gode madopskrifter, så bliv en del af vores Facebookgruppe med råd og vejledning til den gode mad

Skal desserten være lækre, hjemmelavede påskeæg, så kan du få en nem opskrift

Du kan også finde inspiration til den nemme påskeslik, der kan gøre det fine påskebord både gult og sødt


I butikkerne lige nu

Ingen kommentarer

TIL TOP